Пастернак и морковь, запеченные в духовке
Гарниры
← К рецептам
Гарниры · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Тушеная листовая зелень с морковью
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 23—25 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Приготовление
- Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке (5 минут*). Зелень вымыть, при необходимости отделить листья от черешков. Черешки нарезать поперек, листья порубить или нарезать тонкими полосками (10 минут*).
- Разогреть масло на большой сковороде на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C), 1 минута*.
- Положить морковь и, по желанию, черешки и готовить 2 минуты. Добавить чеснок и готовить 1 минуту.
- Добавить зелень, соль, перец и, по желанию, кориандр и кайенский перец, часто помешивать (3—5 минут*).
- Когда зелень станет ярко-зеленой и начнет опадать, снять с огня. Сбрызнуть уксусом и соевым соусом, осторожно перемешать и подавать (1 минута*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Кейл (кудрявая листовая капуста, грюнколь) продается и у нас; 1 пучок — около 8 чашек рубленых листьев (≈500 г).
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — ½ чашки (39 г); порций: 8. Время по источнику: 20 мин подготовки, 15 мин готовки
| Калории | 25 ккал |
| Белки | 1 г |
| Жиры | 1,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 3 г |
| в т. ч. клетчатка | 1 г |
| в т. ч. сахара | 1 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 125 мг |
| Калий | 143 мг |
| Кальций | 31 мг |
| Железо | 0 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
52ккал
2,4белки, г
2,8жиры, г
5,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 484 г · 251 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста кейл | 300,0 | 105 | 8,7 | 4,5 | 13,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 9,0 | 81 | 0,0 | 9,0 | 0,0 |
| Морковь свежая | 145,0 | 51 | 1,9 | 0,1 | 10,0 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Уксус | 15,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соевый соус | 7,5 | 4 | 0,5 | 0,0 | 0,5 |
| Итого | 484 | 251 | 11,5 | 13,7 | 25,5 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ