Весенний овощной суп со спаржей и горошком
Супы
← К рецептам
Супы · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Густой суп с ветчиной, капустой и кукурузой
🍽 10 порций⏱ Общее время ≈ 32—37 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Нарезать лук, порубить капусту, очистить и нарезать кубиками картофель, нарезать ветчину (10—15 минут*).
- Разогреть масло в кастрюле на 4 литра или больше. Обжарить лук, капусту и картофель на среднем огне до мягкости, около 10 минут, часто помешивая.
- Добавить бульон, кукурузу, ветчину и перец (2 минуты*).
- Накрыть и варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.
- Подавать горячим, посыпав сыром (1 минута*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Бульон можно взять готовый или развести из концентрата: на 1 чашку (240 мл) горячей воды — 1 ч. ложка или 1 кубик. В концентрате много соли.
Для клетчатки картофель можно не чистить.
Вегетарианский вариант: вместо куриного бульона — овощной, вместо ветчины — фасоль.
«Кремовая» кукуруза — консервы из зерен в густом соку из протертой кукурузы. Если ее нет: половину обычной консервированной кукурузы пюрировать блендером и смешать с остальной*.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (283 г); порций: 10. Время по источнику: 15 мин подготовки, 20 мин готовки
| Калории | 170 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 22 г |
| в т. ч. клетчатка | 3 г |
| в т. ч. сахара | 7 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 15 мг |
| Натрий | 280 мг |
| Калий | 482 мг |
| Кальций | 74 мг |
| Железо | 1 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
59ккал
2,8белки, г
1,9жиры, г
8,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2671 г · 1584 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 14,0 | 126 | 0,0 | 14,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 70,0 | 29 | 1,0 | 0,1 | 5,7 |
| Капуста белокочанная | 420,0 | 113 | 7,6 | 0,4 | 19,7 |
| Картофель старый | 300,0 | 231 | 6,0 | 1,2 | 50,1 |
| Бульон куриный | 820,0 | 41 | 6,6 | 1,6 | 2,5 |
| Кукуруза кремовая консервированная | 850,0 | 612 | 14,4 | 3,4 | 132,6 |
| Ветчина нежирная | 140,0 | 203 | 25,2 | 11,2 | 2,1 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Сыр Чеддер | 56,0 | 226 | 13,9 | 18,5 | 0,7 |
| Итого | 2671 | 1584 | 74,8 | 50,5 | 213,9 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ