Овощное рагу с картофелем и кабачком
Супы
← К рецептам
Супы · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Минестроне
🍽 10 порций⏱ Общее время ≈ 52 мин — 1 ч🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Нарезать лук, сельдерей кубиками, морковь кружками, картофель и кабачки; фасоль откинуть и промыть (10—15 минут*).
- В кастрюле на 5 литров на среднем огне обжарить в масле лук, сельдерей и морковь, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, но не румяным (5—7 минут*).
- Добавить картофель, помидоры, бульон, фасоль и базилик (1 минута*).
- Довести до кипения (5—8 минут*), убавить огонь, накрыть и варить 15 минут.
- Добавить макароны и кабачки и варить еще 15 минут.
- Попробовать и при необходимости добавить соль и перец (1 минута*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Бульон можно сварить дома, купить готовый или развести из концентрата: на 1 чашку (240 мл) горячей воды — 1 ч. ложка или 1 кубик. В концентрате много соли.
Подойдут любые овощи, что есть дома.
По желанию добавьте отварное мясо.
Можно сварить сухую фасоль самим: одна банка 425 г — это около 1½—1¾ чашки (≈255—300 г) фасоли без жидкости.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (220 г); порций: 10. Время по источнику: 15 мин подготовки, 45 мин готовки
| Калории | 130 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 3,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 22 г |
| в т. ч. клетчатка | 4 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 220 мг |
| Калий | 405 мг |
| Кальций | 40 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
51ккал
2,1белки, г
1,5жиры, г
7,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2417 г · 1229 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 150,0 | 62 | 2,1 | 0,3 | 12,3 |
| Сельдерей листья, стебли | 40,0 | 6 | 0,3 | 0,1 | 0,8 |
| Морковь свежая | 72,0 | 25 | 0,9 | 0,1 | 5,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 28,0 | 252 | 0,0 | 28,0 | 0,0 |
| Картофель старый | 300,0 | 231 | 6,0 | 1,2 | 50,1 |
| Помидоры в собственном соку | 425,0 | 76 | 4,2 | 0,8 | 13,6 |
| Бульон говяжий | 850,0 | 68 | 10,2 | 2,5 | 4,2 |
| Фасоль консервированная | 255,0 | 260 | 17,9 | 1,0 | 43,4 |
| Укроп | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Лапша яичная | 52,0 | 190 | 6,5 | 2,0 | 36,5 |
| Кабачки | 240,0 | 58 | 1,4 | 0,7 | 11,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Итого | 2417 | 1229 | 49,6 | 36,8 | 177,3 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ