Куриный суп с фасолью и кукурузными лепешками
Супы
← К рецептам
Супы · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Суп с фрикадельками и овощами
🍽 9 порций⏱ Общее время ≈ 57 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёрка, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Фрикадельки
Суп
По желанию
Приготовление
- Нарезать лук и помидоры, натереть морковь, нарезать овощи для супа (10—15 минут*).
- Фрикадельки: в средней миске смешать рис, морковь, ¼ чашки лука, ¼ чашки помидоров, яйцо, соль, орегано и, по желанию, мяту. Вмешать фарш. Если масса плохо держится, добавить сухари (3—5 минут*).
- Ладонями или ложкой скатать шарики диаметром около 4 см (8—10 минут*). Отложить и вымыть руки с мылом после сырого мяса.
- В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне. Положить оставшиеся ¼ чашки лука и 1 чашку помидоров и готовить 1 минуту.
- Влить бульон, добавить орегано и, по желанию, чеснок. Довести до кипения (8—10 минут*) и убавить огонь.
- Опустить фрикадельки в бульон. Накрыть и варить на слабом огне, пока внутри фрикаделек не будет 74 °C по термометру, около 20 минут.
- Добавить овощи и варить под крышкой до мягкости, около 10—15 минут.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (269 г); порций: 9. Время по источнику: 20 мин подготовки, 45 мин готовки
| Калории | 140 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 7 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 11 г |
| в т. ч. клетчатка | 1 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 40 мг |
| Натрий | 240 мг |
| Калий | 394 мг |
| Кальций | 33 мг |
| Железо | 1 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
43ккал
3,1белки, г
2,3жиры, г
2,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2350 г · 1007 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 25,0 | 86 | 1,8 | 0,1 | 19,7 |
| Морковь свежая | 28,0 | 10 | 0,4 | 0,0 | 1,9 |
| Лук репчатый | 40,0 | 16 | 0,6 | 0,1 | 3,3 |
| Помидоры свежие | 45,0 | 9 | 0,5 | 0,1 | 1,7 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,5 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Фарш нежирный | 227,0 | 488 | 42,2 | 34,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 9,0 | 81 | 0,0 | 9,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 40,0 | 16 | 0,6 | 0,1 | 3,3 |
| Помидоры свежие | 180,0 | 36 | 2,0 | 0,4 | 6,7 |
| Бульон говяжий | 1440,0 | 115 | 17,3 | 4,3 | 7,2 |
| Пряности | 2,5 | 8 | 0,2 | 0,2 | 1,2 |
| Кабачки | 260,0 | 62 | 1,6 | 0,8 | 12,0 |
| Итого | 2350 | 1007 | 73,5 | 54,8 | 57,5 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ