Рис с фаршем, фасолью и кукурузой на сковороде
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Рис с говядиной и овощами по-мексикански
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 43—50 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Нарезать лук и овощи (10 минут*).
- На большой сковороде на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C) готовить фарш, пока он не перестанет быть розовым (6—8 минут*). Слить жир.
- Добавить лук и готовить до мягкости, около 3—5 минут.
- Добавить рис, помидоры, овощи, воду и пряности. Перемешать и довести до кипения (3—5 минут*).
- Убавить огонь до умеренно слабого (в электросковороде — 120 °C). Накрыть и тушить 20 минут, пока рис не сварится. При необходимости подлить воды.
- Снять с огня, посыпать сыром и накрыть на 1—2 минуты, чтобы сыр расплавился. Подавать теплым.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
С бурым рисом тушить на 20 минут дольше.
Вместо говядины — фарш индейки или 1½ чашки отварной фасоли (банка 425 г без жидкости).
Для аромата на шаге 4 добавьте ¼ ч. ложки молотого черного перца и 1 ч. ложку сушеного чеснока или 4 мелко рубленных зубчика.
Американский «чили-порошок» (chili powder) — смесь молотого красного перца с зирой, орегано, чесноком и солью, мягкая или средней остроты. Если его нет: на 1 ст. ложку — 2 ч. ложки сладкой паприки, ½ ч. ложки молотой зиры, ¼ ч. ложки орегано и щепотка кайенского перца*.
Жир, вытопившийся из мяса, слить в металлическую банку, дать застыть и выбросить с мусором (не в раковину).
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (190 г); порций: 8. Время по источнику: 10 мин подготовки, 40 мин готовки
| Калории | 210 ккал |
| Белки | 11 г |
| Жиры | 7 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 25 г |
| в т. ч. клетчатка | 1 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 30 мг |
| Натрий | 390 мг |
| Калий | 310 мг |
| Кальций | 90 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
93ккал
4,6белки, г
3,3жиры, г
11,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1650 г · 1533 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш нежирный | 227,0 | 488 | 42,2 | 34,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Рис белый шлифованный | 185,0 | 636 | 12,9 | 1,1 | 146,0 |
| Помидоры в собственном соку | 425,0 | 76 | 4,2 | 0,8 | 13,6 |
| Кабачки | 200,0 | 48 | 1,2 | 0,6 | 9,2 |
| Вода | 420,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 7,5 | 22 | 0,8 | 0,8 | 3,8 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Соль | 6,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сыр Российский | 56,0 | 203 | 12,9 | 16,2 | 0,0 |
| Итого | 1650 | 1533 | 76,2 | 54,0 | 183,9 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ