Пирог из поленты с фаршем и фасолью
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Острый рис с фаршем и помидорами
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 45—49 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Нарезать лук и перец (5 минут*). Обжарить фарш на большой сковороде на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C) до румяного цвета (7—8 минут*). Слить жир.
- Добавить лук и перец и готовить 8—10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавить рис, помидоры, 2 чашки воды и пряности. Хорошо перемешать и довести до кипения (4—5 минут*).
- Убавить огонь до умеренно слабого, накрыть и тушить 20 минут. При необходимости подлить воды.
- Посыпать сыром и подавать (1 минута*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
С бурым рисом тушить на 10 минут дольше.
С рисом быстрого приготовления воды нужна только 1 чашка.
Вместо говядины — фарш индейки.
Сверху хорошо посыпать кинзой.
Американский «чили-порошок» (chili powder) — смесь молотого красного перца с зирой, орегано, чесноком и солью, мягкая или средней остроты. Если его нет: на 1 ст. ложку — 2 ч. ложки сладкой паприки, ½ ч. ложки молотой зиры, ¼ ч. ложки орегано и щепотка кайенского перца*.
Жир, вытопившийся из мяса, слить в металлическую банку, дать застыть и выбросить с мусором (не в раковину).
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (258 г); порций: 8. Время по источнику: 10 мин подготовки, 45 мин готовки
| Калории | 240 ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 9 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,5 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 26 г |
| в т. ч. клетчатка | 2 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 40 мг |
| Натрий | 580 мг |
| Калий | 333 мг |
| Кальций | 105 мг |
| Железо | 3 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
114ккал
6,7белки, г
5,1жиры, г
10,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1777 г · 2025 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш нежирный | 454,0 | 976 | 84,4 | 68,1 | 0,0 |
| Лук репчатый | 150,0 | 62 | 2,1 | 0,3 | 12,3 |
| Перец болгарский | 75,0 | 20 | 1,0 | 0,2 | 4,0 |
| Рис белый шлифованный | 185,0 | 636 | 12,9 | 1,1 | 146,0 |
| Помидоры свежие | 360,0 | 72 | 4,0 | 0,7 | 13,3 |
| Вода | 480,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 8,0 | 24 | 0,8 | 0,8 | 4,0 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Соль | 6,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сыр Чеддер | 56,0 | 226 | 13,9 | 18,5 | 0,7 |
| Итого | 1777 | 2025 | 119,4 | 90,0 | 181,8 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ