🍅
Минестроне
Супы
51 ккал/100 гБ 2 · Ж 2 · У 7🍏 Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США)
← К рецептам
Супы · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Овощной суп с фаршем и фасолью
🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Приготовление
- Нарезать лук, сельдерей, морковь и капусту; фасоль обоих видов откинуть и промыть (10—15 минут*).
- На сковороде на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C) обжарить фарш до румяного цвета, разбивая его (7—8 минут*). Слить жир и переложить в суповую кастрюлю.
- На той же сковороде тушить лук, сельдерей и морковь, пока не станут мягкими, но не румяными (5—7 минут*). Переложить в кастрюлю.
- Добавить в кастрюлю все остальные продукты (2 минуты*).
- Довести до кипения (8—10 минут*). Убавить огонь, накрыть и варить около 30 минут.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Из 1 крупного початка получается около 1 чашки (165 г) зерен кукурузы.
Можно сварить сухую фасоль самим: одна банка 425 г — это около 1½—1¾ чашки (≈255—300 г) фасоли без жидкости.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (276 г); порций: 12. Время по источнику: 15 мин подготовки, 45 мин готовки
| Калории | 150 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 4,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 18 г |
| в т. ч. клетчатка | 4 г |
| в т. ч. сахара | 5 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 25 мг |
| Натрий | 370 мг |
| Калий | 616 мг |
| Кальций | 68 мг |
| Железо | 3 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
62ккал
4,4белки, г
2,2жиры, г
5,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3345 г · 2059 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш нежирный | 454,0 | 976 | 84,4 | 68,1 | 0,0 |
| Вода | 480,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Сельдерей листья, стебли | 50,0 | 7 | 0,4 | 0,1 | 1,1 |
| Морковь свежая | 130,0 | 46 | 1,7 | 0,1 | 9,0 |
| Капуста белокочанная | 105,0 | 28 | 1,9 | 0,1 | 4,9 |
| Фасоль консервированная | 255,0 | 260 | 17,9 | 1,0 | 43,4 |
| Помидоры в собственном соку | 850,0 | 153 | 8,5 | 1,7 | 27,2 |
| Томаты протертые | 425,0 | 102 | 5,1 | 1,3 | 18,7 |
| Фасоль консервированная | 250,0 | 255 | 17,5 | 1,0 | 42,5 |
| Кукуруза консервированная | 165,0 | 152 | 5,4 | 0,7 | 31,4 |
| Бульон говяжий | 15,0 | 1 | 0,2 | 0,0 | 0,1 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Укроп | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Пряности | 0,5 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Укроп | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Итого | 3345 | 2059 | 145,7 | 74,9 | 193,5 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ