Курица с капустой в соусе
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Курица с ананасом и овощами
🍽 10 порций⏱ Общее время ≈ 32—39 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Нарезать курицу кусками по 5 см, очистить и мелко порубить имбирь и чеснок, нарезать овощи, помидор — дольками; ананас откинуть, сок сохранить (15—20 минут*).
- Разогреть масло на большой сковороде на довольно сильном огне (в электросковороде — 175 °C), 1 минута*.
- Положить курицу, имбирь и чеснок и готовить 5 минут, пока курица не перестанет быть розовой.
- Влить ананасовый сок, бульон и уксус. Накрыть и тушить 5 минут.
- Добавить овощи, накрыть и готовить 3 минуты.
- В маленькой миске размешать апельсиновый сок, соевый соус, сахар и крахмал до гладкости. Влить в сковороду и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения (2—3 минуты*).
- Добавить дольки помидора и кусочки ананаса (1—2 минуты*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Бульон можно взять готовый или развести из концентрата: на 1 чашку (240 мл) горячей воды — 1 ч. ложка или 1 кубик. В концентрате много соли.
Подавать с бурым рисом — так в блюде будет больше цельных злаков.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (151 г); порций: 10. Время по источнику: 20 мин подготовки, 30 мин готовки
| Калории | 100 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 11 г |
| в т. ч. клетчатка | 1 г |
| в т. ч. сахара | 7 г |
| из них добавленный сахар | 1 г |
| Холестерин | 25 мг |
| Натрий | 190 мг |
| Калий | 306 мг |
| Кальций | 16 мг |
| Железо | 0 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
68ккал
7,1белки, г
1,2жиры, г
6,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1520 г · 1032 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 9,0 | 81 | 0,0 | 9,0 | 0,0 |
| Курица, филе | 420,0 | 475 | 99,1 | 8,0 | 1,7 |
| Имбирь свежий | 5,0 | 4 | 0,1 | 0,0 | 0,8 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Ананас консервированный | 140,0 | 84 | 0,6 | 0,1 | 20,6 |
| Сок ананасовый | 85,0 | 45 | 0,3 | 0,1 | 10,8 |
| Бульон куриный | 120,0 | 6 | 1,0 | 0,2 | 0,4 |
| Уксус | 30,0 | 3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Кабачки | 400,0 | 96 | 2,4 | 1,2 | 18,4 |
| Апельсин | 120,0 | 52 | 1,1 | 0,2 | 9,7 |
| Соевый соус | 30,0 | 15 | 1,8 | 0,0 | 2,0 |
| Сахар | 12,0 | 48 | 0,0 | 0,0 | 12,0 |
| Крахмал кукурузный | 24,0 | 91 | 0,1 | 0,0 | 21,8 |
| Помидоры свежие | 120,0 | 24 | 1,3 | 0,2 | 4,4 |
| Итого | 1520 | 1032 | 108,1 | 19,0 | 104,1 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ