Быстрый цельнозерновой хлеб на пахте
Хлеб и маффины
← К рецептам
Хлеб и маффины · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Быстрый темный хлеб на пахте
🍽 16 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 20—30 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C (10—15 минут*). Слегка смазать форму для хлеба 23×13 см.
- В большой миске смешать оба вида муки, сахар, соду и соль (1—2 минуты*).
- Влить пахту и перемешать (1 минута*). Мед или патоку сначала размешать с пахтой.
- Вылить тесто в форму и разровнять по углам (1 минута*).
- Выпекать, пока верх не станет золотистым, а зубочистка, воткнутая в середину, не выйдет сухой, 45—50 минут.
- Остудить в форме около 5 минут и вынуть. Остужать еще минимум 15 минут перед нарезкой. Есть теплым.
Остатки завернуть и хранить при комнатной температуре.
Нет пахты: в мерный стакан налить 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса и долить молоком до 480 мл (2 чашек), размешать и оставить на 5 минут. У нас можно взять кефир 1 %*.
Мед не дают детям до года.
Рецепт навеян «Колониальным темным хлебом» из детской книги Кристин Тоннес Келлер «От пшеницы до хлеба».
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 ломтик; порций: 16. Время по источнику: 10 мин подготовки, 50 мин готовки
| Калории | 100 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 0,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 21 г |
| в т. ч. клетчатка | 2 г |
| в т. ч. сахара | 6 г |
| из них добавленный сахар | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 210 мг |
| Калий | 112 мг |
| Кальций | 45 мг |
| Железо | 1 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
187ккал
6,4белки, г
1,3жиры, г
35,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 846 г · 1581 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука цельнозерновая | 240,0 | 816 | 31,7 | 6,0 | 147,6 |
| Мука пшеничная в/с | 85,0 | 309 | 8,8 | 0,8 | 64,9 |
| Сахар | 70,0 | 279 | 0,0 | 0,0 | 69,9 |
| Сода | 6,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Кефир 1% | 441,6 | 177 | 13,2 | 4,4 | 17,7 |
| Итого | 846 | 1581 | 53,7 | 11,2 | 300,1 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ