Тако с треской и капустным салатом
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Кесадилья с цветками кабачка
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 16—22 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Приготовление
- Отрезать у каждого цветка ножку и осторожно промыть под прохладной водой. Обсушить на полотенце. Разорвать или нарезать каждый цветок на несколько частей (5—7 минут*).
- Налить масло на маленькую сковороду и поставить на средний огонь. Положить лук и соль и готовить, помешивая, около 3 минут. Добавить чеснок и, по желанию, перец; готовить 2—3 минуты. Добавить цветки и осторожно помешивать, пока они только не опадут, 1—2 минуты. Снять с огня и, по желанию, вмешать эпазот.
- Разогреть сковороду на среднем огне. Положить лепешку и прогреть с обеих сторон по 30 секунд, пока на ней не появятся пузырьки.
- Посыпать одну половину лепешки 2 ст. ложками сыра, сверху выложить около 2 ст. ложек начинки из цветков (1 минута*).
- Лопаткой накрыть начинку пустой половиной лепешки и слегка прижать. Жарить, пока сыр не расплавится, а лепешка немного не подрумянится; по желанию перевернуть и подрумянить другую сторону (2—3 минуты*). Снять и так же приготовить остальные кесадильи.
- Разрезать каждую кесадилью пополам или на треугольники, подавать с кинзой и сальсой или другими начинками (2 минуты*).
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Что еще положить сверху: нежирную сметану или натуральный йогурт, нарезанный авокадо.
После острого перца вымыть руки с мылом и не касаться лица.
Если собираете цветки на своем огороде, срывайте часть (не все) мужских цветков на длинных ножках и женские цветки с кончиков маленьких кабачков. Оставьте часть мужских цветков пчелам — чтобы они опыляли новые женские цветки и кабачков было больше.
Эпазот — мексиканская пряная трава; без нее вкус будет проще, но блюдо получится*.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 кесадилья (61 г); порций: 6. Время по источнику: 10 мин подготовки, 15 мин готовки
| Калории | 120 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 5 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 14 г |
| в т. ч. клетчатка | 2 г |
| в т. ч. сахара | 1 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 330 мг |
| Калий | 104 мг |
| Кальций | 127 мг |
| Железо | 0 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
224ккал
8,2белки, г
12,0жиры, г
18,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 363 г · 813 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кабачки | 60,0 | 14 | 0,4 | 0,2 | 2,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 14,0 | 126 | 0,0 | 14,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 40,0 | 16 | 0,6 | 0,1 | 3,3 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лепешка кукурузная | 156,0 | 340 | 8,9 | 4,5 | 59,9 |
| Сыр Российский | 85,0 | 309 | 19,6 | 24,6 | 0,0 |
| Итого | 363 | 813 | 29,8 | 43,4 | 67,5 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ