Пирог из поленты с фаршем и фасолью
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Пастуший пирог «Супергерой»
🍽 10 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Пюре
Начинка
По желанию
Приготовление
- Очистить и нарезать картофель кубиками (5—7 минут*), положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она едва покрывала его. Довести до кипения (5—7 минут*), убавить огонь и варить под крышкой около 15 минут, до мягкости.
- Слить воду и размять картофель. Вмешать молоко, сыр, соль и перец и отставить (3—5 минут*).
- Разогреть духовку до 190 °C (10—15 минут*).
- Обжарить фарш на большой сковороде (7—8 минут*), по желанию добавить луковый порошок. Вмешать муку и готовить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавить овощи и бульон. Помешивать, пока не забулькает, около 5 минут.
- Выложить начинку в квадратную форму 20×20 см и распределить сверху картофельное пюре (3 минуты*).
- Запекать, пока все не прогреется и не забулькает, около 25 минут.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Для вкуса добавьте к фаршу при обжаривании рубленый лук и чеснок.
Подойдет любая смесь замороженных, отварных или консервированных овощей без жидкости.
Попробуйте другие приправы: чесночный порошок, тимьян, орегано или кинзу.
Бульон можно сварить дома, взять из банки или развести из концентрата: на 1 чашку (240 мл) горячей воды — 1 ч. ложка или 1 кубик. В концентрате много соли.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 чашка (191 г); порций: 10. Время по источнику: 15 мин подготовки, 60 мин готовки
| Калории | 200 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 7 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 21 г |
| в т. ч. клетчатка | 3 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 35 мг |
| Натрий | 360 мг |
| Калий | 387 мг |
| Кальций | 68 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
100ккал
6,4белки, г
4,6жиры, г
8,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2038 г · 2042 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 600,0 | 462 | 12,0 | 2,4 | 100,2 |
| Сыр Чеддер | 56,0 | 226 | 13,9 | 18,5 | 0,7 |
| Молоко 1,5% | 120,0 | 53 | 3,6 | 1,8 | 5,6 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Фарш нежирный | 454,0 | 976 | 84,4 | 68,1 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 24,0 | 87 | 2,5 | 0,2 | 18,3 |
| Овощная смесь замороженная | 540,0 | 216 | 10,8 | 1,6 | 37,8 |
| Бульон говяжий | 240,0 | 19 | 2,9 | 0,7 | 1,2 |
| Итого | 2038 | 2042 | 130,2 | 93,4 | 164,1 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ