Энчилады с фасолью и сыром
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Запеканка из лепешек с фасолью и сыром
🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 37—46 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 260 °C (15—20 минут*). Слегка смазать маслом форму диаметром 25 см.
- В маленькой миске смешать сальсу и томатное пюре (1 минута*).
- В средней миске смешать фасоль, кукурузу и кинзу (2 минуты*).
- Положить в форму 1 лепешку и распределить по ней ¼ томатной смеси. Сверху — ⅓ фасолевой смеси и ⅓ сыра (2 минуты*).
- Повторить слои еще 2 раза; последнюю лепешку смазать остатком томатной смеси (4—5 минут*).
- Запекать 12—15 минут, пока сыр не расплавится, а начинка не прогреется. Разрезать на 12 кусков (1 минута*).
Вместо черной фасоли — красная или пинто.
Можно добавить оставшуюся отварную курицу, индейку или говяжий фарш.
Можно сварить сухую фасоль самим: одна банка 425 г — это около 1½—1¾ чашки (≈255—300 г) фасоли без жидкости.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 долька (138 г); порций: 12. Время по источнику: 15 мин подготовки, 15 мин готовки
| Калории | 170 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 5 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 24 г |
| в т. ч. клетчатка | 4 г |
| в т. ч. сахара | 3 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 510 мг |
| Калий | 288 мг |
| Кальций | 122 мг |
| Железо | 2 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
134ккал
6,9белки, г
2,9жиры, г
19,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1457 г · 1946 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сальса | 260,0 | 94 | 3,9 | 0,5 | 16,9 |
| Томаты протертые | 227,0 | 54 | 2,7 | 0,7 | 10,0 |
| Фасоль консервированная | 255,0 | 260 | 17,9 | 1,0 | 43,4 |
| Кукуруза консервированная | 250,0 | 230 | 8,2 | 1,0 | 47,5 |
| Укроп | 15,0 | 6 | 0,4 | 0,1 | 0,9 |
| Лаваш тонкий (тортилья) | 280,0 | 826 | 24,6 | 7,0 | 162,4 |
| Сыр пониженной жирности | 170,0 | 476 | 42,5 | 32,3 | 5,1 |
| Итого | 1457 | 1946 | 100,2 | 42,6 | 286,2 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ