Пупусас ревуэльтас (сальвадорские лепешки с начинкой)
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Здоровое питание, Национальная медицинская библиотека (США) · рецепт Food Hero (Университет штата Орегон)
Энчилады с тофу (запеканка слоями)
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Приготовление
- Разогреть духовку до 120 °C (10 минут*).
- Слегка смазать маслом лепешки с обеих сторон и разложить на 2 больших противнях. Запекать 10 минут.
- Пока лепешки в духовке, слить жидкость с тофу и положить его на тарелку или поднос. Отжать тканевым или бумажным полотенцем лишнюю влагу и раскрошить в большую миску (5 минут*).
- Вынуть лепешки и отставить. Переключить духовку на 175 °C (5 минут*).
- Добавить к тофу соль, луковый и чесночный порошок, базилик, пищевые дрожжи и, по желанию, хлопья перца. Хорошо перемешать (2 минуты*).
- Распределить ½ чашки соуса по дну формы 20×28 см. Уложить 6 лепешек и полить их ½ чашкой соуса (2 минуты*).
- Выложить ложкой половину тофу, сверху ½ чашки соуса и разровнять (2 минуты*).
- Уложить оставшиеся 6 лепешек и полить их ½ чашкой соуса* (этого слоя в источнике нет — см. заметку). Выложить оставшийся тофу и полить последней ½ чашкой соуса (3 минуты*).
- Сверху разложить грибы и оливки. Запекать около 30 минут.
- Дать постоять 5 минут перед нарезкой и подачей.
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
В шагах источника расходуются только 6 лепешек из 12 и 2 чашки соуса из 2½: пропущен второй слой лепешек. Мы добавили его в шаг 8 — так идут в дело все лепешки и весь соус, как в списке продуктов*.
Пищевые дрожжи (nutritional yeast) — неактивные хлопья с сырным вкусом; продаются в магазинах здорового питания. Хлебопекарные дрожжи не подойдут*.
Остатки убрать в холодильник не позже чем через 2 часа после приготовления.
Пищевая ценность по источнику
на 1 порцию — 1 кусок (233 г); порций: 8. Время по источнику: 30 мин подготовки, 30 мин готовки
| Калории | 240 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 10 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г |
| в т. ч. трансжиры | 0 г |
| Углеводы | 26 г |
| в т. ч. клетчатка | 4 г |
| в т. ч. сахара | 1 г |
| из них добавленный сахар | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 260 мг |
| Калий | 443 мг |
| Кальций | 226 мг |
| Железо | 3 мг |
| Витамин D | 0 мкг |
Цифры — из источника (рецепты Food Hero на MedlinePlus), по американской маркировке продуктов.
Калорийность
108ккал
6,6белки, г
5,0жиры, г
8,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1913 г · 2069 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 28,0 | 252 | 0,0 | 28,0 | 0,0 |
| Лепешка кукурузная | 290,0 | 632 | 16,5 | 8,4 | 111,4 |
| Томаты протертые | 600,0 | 144 | 7,2 | 1,8 | 26,4 |
| Тофу | 850,0 | 799 | 85,0 | 45,0 | 15,3 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Укроп | 2,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Пищевые дрожжи | 30,0 | 98 | 15,0 | 1,2 | 6,0 |
| Маслины без косточки | 67,0 | 110 | 0,7 | 11,1 | 3,0 |
| Шампиньоны | 35,0 | 9 | 1,5 | 0,3 | 0,0 |
| Итого | 1913 | 2069 | 126,8 | 96,6 | 166,2 |
Это наш расчет по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта, чтобы сравнивать с рецептами других книг; цифры источника на порцию — в таблице выше. Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: MedlinePlus, National Library of Medicine — раздел Healthy Recipes (Национальная медицинская библиотека США); рецепт программы Food Hero Университета штата Орегон (foodhero.org). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл, унция — 28 г, фунт — 454 г), температура — из °F в °C, американская мера оставлена в скобках. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления: время там, где его нет, способ, который источник подразумевает, замена продукта, который у нас трудно купить. Национальная медицинская библиотека США этот перевод не проверяла.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ