Курица в апельсиновом соусе
Птица
← К рецептам
Птица
Куриные крылышки в медовом соусе
⏱ Общее время ≈ 10—12 мин🍳 Понадобится: сотейник, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ Карпатка
Продукты
Количество:
Приготовление
- Сотейник поставить на огонь, крылышки помыть, обсушить и разрезать по суставам.
- Обжарить на небольшом слое масла до румяности (10—12 минут*). Всё перемешать и добавить чеснок и красный перец так, чтобы они попали в горячее масло и немного обжарились, а потом смешались с крыльями. Влить соевый соус, перемешать.
- Потом добавить томатную пасту и мед, потом лимонный сок, и всё хорошенько перемешать. Потом накрыть крылья крышкой и тушить минут 20–30.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
219ккал
16,9белки, г
14,7жиры, г
4,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1178 г · 2577 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, крылышки | 1000,0 | 2210 | 192,0 | 158,0 | 0,0 |
| Соевый соус | 50,0 | 30 | 3,0 | 0,0 | 3,0 |
| Мёд натуральный | 40,0 | 132 | 0,3 | 0,0 | 32,6 |
| Сок лимонный | 15,0 | 3 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Томатная паста 25% | 50,0 | 51 | 2,8 | 0,3 | 9,5 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 15,0 | 135 | 0,0 | 15,0 | 0,0 |
| Перец красный молотый | 3,0 | 8 | 0,2 | 0,0 | 1,5 |
| Итого | 1178 | 2577 | 198,7 | 173,3 | 48,7 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ