Курица КФС
Птица
← К рецептам
Птица
Острый поп-корн из курицы
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 44—50 мин🍳 Понадобится: мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ Энди шеф
Продукты
Количество:
Приготовление
- Филе порезать на кусочки 1*2 см.
- Смешать специи с курицей, убрать в холодильник на 30 мин. или больше.
- Обвалять филе в муке, отряхнуть. Обмакнуть в йогурт. Снова обвалять в муке.
- В муку специи не добавлять.
- Подсушить кусочки на решетке 10—15 минут.
- Обжарить во фритюре (≈170—180 °C*) порциями 4—5 минут*, до золотисто-коричневого цвета.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Во фритюре изделие плавает, не касаясь дна, и жарится от нескольких секунд до 1—2 минут; вынимают шумовкой или сеткой и дают стечь маслу.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
322ккал
15,3белки, г
24,3жиры, г
10,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 875 г · 2820 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, филе | 500,0 | 565 | 118,0 | 9,5 | 2,0 |
| Чеснок сушёный | 10,0 | 34 | 1,7 | 0,1 | 7,2 |
| Перец кочукару | 10,0 | 28 | 1,4 | 1,3 | 3,9 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 100,0 | 364 | 10,3 | 1,0 | 76,3 |
| Йогурт натуральный | 50,0 | 30 | 2,2 | 1,3 | 3,1 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 200,0 | 1798 | 0,0 | 199,8 | 0,0 |
| Итого | 875 | 2820 | 133,6 | 213,0 | 92,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ