Лазанья
Фарш
← К рецептам
Птица
Лазанья с курицей
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечки, тёрка, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ Tori Pteat
Продукты
Количество:
Соус бешамель
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Взять 100 г сливочного масла, растопить. Не снимая с огня, добавить 3 ст. л. (≈45 г) муки.
- Помешивая, тонкой струйкой влить 1 л молока.
- Взбить 1 яйцо. Влить его в молочно-мучную смесь.
- Перемешать. Добавить щепотку молотого мускатного ореха. Варить соус до загустения (5—7 минут*).
- Отварить курицу (20—25 минут*), порезать на кусочки. Нарезать 1 среднюю луковицу.
- Обжарить курицу с луком на разогретом растительном масле до мягкости лука (5—7 минут*).
- Посолить, поперчить по вкусу. Влить 200 г сливок 33%. Ещё немного потушить (3—5 минут*).
- Натереть на крупной тёрке примерно 300 г сыра.
- На дно формы налить немного соуса (2—3 ст. ложки*), равномерно распределить. Выложить сверху листы лазаньи.
- Распределить начинку, посыпать тёртым сыром, полить соусом.
- Повторять, пока не закончится начинка. Сверху выложить листки лазаньи, полить соусом и посыпать оставшимся тёртым сыром.
- Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35—40 минут.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
196ккал
9,8белки, г
11,4жиры, г
12,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2452 г · 4797 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лазанья | 300,0 | 1074 | 39,0 | 6,0 | 217,5 |
| Курица, грудка | 400,0 | 440 | 92,4 | 4,8 | 1,2 |
| Сыр Российский | 300,0 | 1089 | 69,0 | 87,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 100,0 | 41 | 1,4 | 0,2 | 8,2 |
| Сливки 33% | 200,0 | 644 | 5,0 | 66,0 | 6,4 |
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Мука пшеничная в/с | 45,0 | 164 | 4,6 | 0,5 | 34,3 |
| Мускатный орех | 1,0 | 5 | 0,1 | 0,1 | 0,4 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Итого | 2452 | 4797 | 241,1 | 279,1 | 316,4 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ