Курица КФС
Птица
← К рецептам
Птица
Однобокая курочка
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 8 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёрка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ И.В. Метельская-Шереметьева
Продукты
Количество:
Приготовление
- 3 тарелки с панировкой:
- 1. Тарелка с мукой или крахмалом.
- 2. Белок яйца (взболтать)
- 3. 1/1 мука и тёртый на мелкой тёрке сыр (того и другого по 30-50 граммов).
- Промыть и просушить грудки.
- Разрезать на пластины 1—1,5 см.
- Прокатать скалкой.
- Запанировать с одной стороны в муке, стряхнуть, окунуть в болтушку, затем запанировать в муке и сыре той же стороной. Положить на сковородку панировкой вниз.
- Жарить на средне-сильном огне примерно 8 минут до румяной корочки, перевернуть, посолить и поперчить. Огонь можно уменьшить и подержать грудку на сковороде без крышки минут 10.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
184ккал
19,8белки, г
8,8жиры, г
5,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 656 г · 1206 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, грудка | 500,0 | 550 | 115,5 | 6,0 | 1,5 |
| Крахмал картофельный | 20,0 | 63 | 0,0 | 0,0 | 15,6 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Мука пшеничная в/с | 20,0 | 73 | 2,1 | 0,2 | 15,3 |
| Сыр Российский | 40,0 | 145 | 9,2 | 11,6 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 40,0 | 360 | 0,0 | 40,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Итого | 656 | 1206 | 130,2 | 57,9 | 33,3 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ