Рис жареный с курицей "Кхау Пхат"
Птица
← К рецептам
Птица · Великобритания: Ирландия
Начинка для индейки
⏱ Общее время ≈ 5—7 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Лук и сельдерей мелко нарезать и припустить в сливочном масле 5—7 минут*.
- Смешать с хлебными крошками и приправой.
- Начинить индейку перед запеканием*.
Советы Похлёбкина
- Начинки для пирогов, голубцов и долмы солят вдвое круче обычного — часть соли уйдет в тесто или в отвар.«Занимательная кулинария»
- Большие куски жарят в духовке, поливая каждые 5—10 минут стекающим жиром. По опыту автора, мясо, медленно доведенное до 75—82 °C внутри, вкуснее пережаренного на сильном жару.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
300ккал
5,9белки, г
13,1жиры, г
40,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 220 г · 660 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сухари панировочные | 100,0 | 375 | 10,5 | 2,8 | 78,0 |
| Приправа для дичи | 10,0 | 30 | 1,0 | 1,0 | 5,0 |
| Лук репчатый | 50,0 | 20 | 0,7 | 0,1 | 4,1 |
| Сельдерей корень | 30,0 | 10 | 0,5 | 0,1 | 2,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,2 | 24,8 | 0,2 |
| Итого | 220 | 660 | 12,9 | 28,8 | 89,3 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ