Остропел в томатном соусе
Птица
← К рецептам
Птица · Азербайджан
Хингал
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для теста
Для начинки
Для соуса
Приготовление
- Тесто (пропорция «Пельменей»: на 100 г муки — 55 мл воды и 1 г соли): замесить 2 минуты, дать отдохнуть 15 минут, вымесить еще 5 минут и оставить под миской на 60 минут.
- Обжарить на холодной сковороде с маслом лук (5—7 минут*), обжарить там же мясо, нарезанное кусочками, до готовности (12—15 минут*). Или наоборот: сначала мясо, потом добавить лук.
- Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели.
- Пельменное тесто тонко раскатать, порезать на ромбики, отварить в подсоленной воде или бульоне (3—5 минут* после всплытия).
- Соус: йогурт смешать с мелко нарезанным чесноком и солью На блюдо накладывается отваренное тесто, сверху – мясо с луком, полить соусом (опционально).
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
205ккал
10,1белки, г
9,3жиры, г
19,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1307 г · 2683 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, целая тушка | 500,0 | 1075 | 93,0 | 75,3 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 300,0 | 1092 | 30,9 | 3,0 | 228,9 |
| Вода | 150,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 200,0 | 82 | 2,8 | 0,4 | 16,4 |
| Масло топлёное | 40,0 | 357 | 0,1 | 39,6 | 0,2 |
| Йогурт натуральный | 100,0 | 60 | 4,3 | 2,5 | 6,2 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Хмели-сунели | 3,0 | 8 | 0,2 | 0,1 | 1,2 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Итого | 1307 | 2683 | 131,7 | 120,9 | 255,0 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ