Куриные фрикадельки в сливочно-сырном соусе
Птица · @ Повар на судне
← К рецептам
Птица
Салат из курицы с яичным рулетом
⏱ Общее время ≈ 26—32 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Куриное мясо (отварить в подсоленной воде 25—30 минут*, остудить) порезать кусочками.
- Из яйца, крахмала и соли взболтать омлет, обжарить на сковороде с двух сторон (по 1—2 минуты*, тонким блином).
- Омлет свернуть рулончиком, порезать на тонкую лапшу.
- Смешать курицу, омлет, соль, майонез. Выдавить чеснок.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Большие куски жарят в духовке, поливая каждые 5—10 минут стекающим жиром. По опыту автора, мясо, медленно доведенное до 75—82 °C внутри, вкуснее пережаренного на сильном жару.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
- Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
225ккал
16,6белки, г
16,0жиры, г
3,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 368 г · 827 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, отварная | 200,0 | 340 | 46,2 | 16,0 | 0,6 |
| Яйцо куриное С0 | 110,0 | 173 | 14,0 | 12,7 | 0,8 |
| Крахмал картофельный | 10,0 | 31 | 0,0 | 0,0 | 7,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 10,0 | 90 | 0,0 | 10,0 | 0,0 |
| Майонез провансаль | 30,0 | 188 | 0,7 | 20,1 | 1,2 |
| Чеснок свежий | 3,0 | 4 | 0,2 | 0,0 | 0,9 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 368 | 827 | 61,1 | 58,8 | 11,3 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ