Свинина · Корея

Лапша с соусом из чёрных бобов "Чачжанмён"

Name: Лапша с соусом из чёрных бобов "Чачжанмён"
Total time: 37 min
Cuisine: Корея
Ingredients: Свинина 300 г (можно заменить на курицу); Паста чачжан 150—300 г; Репчатый лук — 100 г (1 шт); Дайкон 150 г; Морковь 100 г; Кабачок 200 г; Картофель 150 г; Огурец — 100 г (1 шт); Лапша пшеничная 300 г; Крахмал — 20 г (2 ст. л.); Растительное масло — 2 ст. ложки (≈35 мл), для жарки; Вода — 600 мл (и ≈50 мл холодной — для крахмала)

⏱ Общее время ≈ 16—17 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Лук, дайкон, морковь, кабачок и картофель нарезать кубиком (0,5—1 см).
Свинину нарезать на небольшие кусочки.
Обжарить мясо на растительном масле 4 минуты.
Добавляем дайкон, жарим минуту. Добавляем картофель, жарим минуту. Добавляем лук, морковь, кабачок, жарим 2—3 минуты, регулярно помешивая.
Освободить место в центре сковороды и обжарить пасту чачжан, постепенно вмешивая в нее овощи. Жарим минуту.
Вливаем 600 мл воды, размешиваем. Как закипит, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 8 минут.
Крахмал развести в холодной воде. Добавить в соус, постоянно помешивая.
Подавать с пшеничной лапшой, отваренной по упаковке (5—7 минут^*), украшенной соломкой из огурца.

Советы Похлёбкина

Бобовые — фасоль, горох, чечевицу — солят только после полной готовности.«Занимательная кулинария»
Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

168ккал

6,1белки, г

7,4жиры, г

20,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1650 г · 2775 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Свинина, окорок	300,0	783	49,2	64,8	0,0
Паста чачжан	200,0	400	10,0	20,0	60,0
Лук репчатый	100,0	41	1,4	0,2	8,2
Дайкон	150,0	32	1,8	0,2	6,2
Морковь свежая	100,0	35	1,3	0,1	6,9
Кабачки	200,0	48	1,2	0,6	9,2
Картофель старый	150,0	116	3,0	0,6	25,1
Огурцы свежие	100,0	15	0,8	0,1	3,0
Лапша домашняя	300,0	960	32,4	6,3	205,5
Крахмал кукурузный	20,0	76	0,1	0,0	18,2
Масло подсолнечное рафинированное	30,0	270	0,0	30,0	0,0
Итого	1650	2775	101,2	122,9	342,3

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Лапша с соусом из чёрных бобов "Чачжанмён"

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Мясо с картофелем

Рулька с квашеной капустой

Борщ

Азу из говядины