Хлеб и булки · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Солёные батоны

Name: Солёные батоны
Total time: 1 h
Cuisine: Россия
Ingredients: Основное тесто — ≈720 г; Сахарный песок — ≈9 г (в книге 12 золотников на 10 фунтов теста); Соль — ≈9 г (в книге 12 золотников на 10 фунтов теста); Масло — для смазывания листа

⏱ Общее время ≈ 45—55 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

Основное тесто — ≈720 г^*
Сахарный песок — ≈9 г^* (в книге 12 золотников на 10 фунтов теста)
Соль — ≈9 г^* (в книге 12 золотников на 10 фунтов теста)
Масло — для смазывания листа^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Вымесить тесто с сахаром и солью.
Разделить на 3 куска^* и сформовать батоны^*. Уложить на смазанный лист и дать подняться 30 минут^*.
Печь в духовке^* на листе при 220 °C^* 15–25 минут^*.

Время указано только на сборку: основы готовятся заранее^*.

Выход: из 720 г теста^*.

Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 248, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Хлеб и булки Хлеб и лепёшки Соленья и маринады

Солёные батоны

Продукты

Приготовление

Ещё в каталоге

Понадобится еще

Похожие рецепты

Солёные булки

Солёные палки

Розовые булки

Розанчики