Поваренная книга
← К рецептам
Хлеб и булки · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Сладкие бублики

⏱ Общее время ≈ 16—22 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Быстро вымесить тесто с сахаром и разделать на 10 колец*.
  2. Варить в кипящей воде недолго, чтобы хорошо прокипели (1–2 минуты* на партию).
  3. Колеровать в духовке* на смазанном листе при 200 °C* 15–20 минут*.
Количество сахара книга не называет: наша оценка*.
Время указано только на сборку: основы готовятся заранее*.
Выход: 10 бубликов*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 250, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Хлеб и булки Ватрушки, булочки, куличи

Понадобится еще

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ