Поваренная книга
← К рецептам
Торты, пироги и выпечка · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Пирамида из густой меренги с лёгким кремом

⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Выпечь из меренгового теста круглые пласты толщиной около 1 см в бумажных кольцах и маленькие пирожные (110 °C*, 60 минут*). Остудить.
  2. Обложить большой пласт пирожными, середину заполнить лёгким кремом.
  3. Сверху положить меньший пласт, обложить новым рядом пирожных и снова заполнить серединку. Сразу подать*.
Время указано только на сборку: основы готовятся заранее*.
Выход: 1 пирамида, около 10 порций*.
Хранение: в холодильнике*, съесть в тот же день*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 292, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Торты, пироги и выпечка Пирожные и печенье Десерты

Понадобится еще

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ