Свиная шея с базиликом и кинзой
Свинина · @ Карпатка
← К рецептам
Свинина · Германия
Свинина в пиве
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 2 ч 20—50 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Берем 1 кг свинины, режем кубиками (не очень маленькими). Кладем в кастрюлю, посыпаем 1 ч. л. (≈7 г) молотого черного кофе и заливаем 1 бутылкой пива. Закрываем крышку и тушим на маленьком огне, пока свинина не станет мягкой (≈1—1,5 часа*).
- Затем добавляем крошки мякиша черного хлеба, цедру одного лимона, чуть-чуть соли, перца и тушим до готовности (еще 15—20 минут*).
- На гарнир можно подавать капусту в любом виде – лучше тушеную.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
183ккал
10,4белки, г
13,1жиры, г
4,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1661 г · 3041 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свинина, окорок | 1000,0 | 2610 | 164,0 | 216,0 | 0,0 |
| Кофе чёрный (молотый) | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пиво светлое | 500,0 | 200 | 2,0 | 0,0 | 20,0 |
| Хлеб чёрный (ржаной) | 100,0 | 214 | 6,6 | 1,2 | 45,5 |
| Лимон | 50,0 | 14 | 0,5 | 0,1 | 1,5 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Итого | 1661 | 3041 | 173,2 | 217,3 | 67,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ