Свинина в пиве
Свинина
← К рецептам
Свинина
Свиная шея с базиликом и кинзой
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин — 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ Карпатка
Продукты
Количество:
Приготовление
- Смешать сметану с зеленью, добавить цедру лимона и лимонный сок, соль, перец.
- Наколоть мясо тендерайзером или ножом.
- Обмазать мясо соусом, завернуть в фольгу, запекать 1—2 часа при 150 °C (до мягкости — нож входит легко, сок прозрачный). Раскрыть фольгу, подрумянить мясо при ≈200 °C* 10—15 минут*.
- Посыпать мясо зеленью и полить лимонным соком, оставить в духовке на 2 минуты.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
291ккал
11,2белки, г
26,8жиры, г
0,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1267 г · 3685 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свинина, шея | 1000,0 | 3430 | 136,0 | 319,0 | 0,0 |
| Сметана 20% | 100,0 | 206 | 2,8 | 20,0 | 3,2 |
| Лимон | 100,0 | 29 | 0,9 | 0,1 | 3,0 |
| Базилик | 30,0 | 8 | 1,0 | 0,2 | 0,8 |
| Кинза | 30,0 | 7 | 0,6 | 0,2 | 0,3 |
| Перец чёрный молотый | 2,0 | 5 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1267 | 3685 | 141,5 | 339,7 | 8,3 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ