Свинина жареная на луковой подушке
Свинина · @ Карпатка
← К рецептам
Свинина · США
Свинина рваная для бургеров
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 4—5 чНачните заранее: шаг 2 — бульон (4—5 ч)🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- На фольгу выложить лук полукольцами, мясо в смеси специй, налить горячей воды, чтобы покрыла лук, завернуть в фольгу.
- Тушить при 160—180°C 4—5 часов. Проверять количество жидкости, если нужно – добавлять горячей воды.
- После длительного запекания кусок мяса при небольшом надавливании разваливается на волокна. Разминаем мясо, перемешиваем с луком.
- Такая свинина хорошо подходит для бургеров с салатом "Коул Слоу".
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
179ккал
11,0белки, г
14,2жиры, г
1,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1525 г · 2724 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свинина, окорок | 1000,0 | 2610 | 164,0 | 216,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 200,0 | 82 | 2,8 | 0,4 | 16,4 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Соль | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец чёрный | 2,0 | 5 | 0,2 | 0,0 | 1,2 |
| Специи | 5,0 | 12 | 0,4 | 0,3 | 2,0 |
| Вода | 300,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1525 | 2724 | 168,1 | 216,8 | 22,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ