Крылья индейки с картофелем
Птица · @ В. Мишлен
← К рецептам
Свинина
Свиная шея в апельсиновом соусе
⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин — 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, блендер, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Смолоть апельсин в блендере, добавить цедру, соевый соус, потереть на мелкой терке имбирь, добавить мед, перец.
- Наколоть мясо тендерайзером или ножом.
- Обмазать мясо соусом, завернуть в фольгу, запекать 1—2 часа при 150 °C (до мягкости — нож входит легко, сок прозрачный). Раскрыть фольгу, подрумянить мясо при ≈200 °C* 10—15 минут*.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
296ккал
11,3белки, г
25,6жиры, г
4,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1247 г · 3692 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свиная шея | 1000,0 | 3430 | 136,0 | 319,0 | 0,0 |
| Апельсин | 150,0 | 64 | 1,4 | 0,3 | 12,2 |
| Соевый соус | 30,0 | 16 | 2,4 | 0,0 | 1,5 |
| Имбирь свежий | 15,0 | 12 | 0,3 | 0,1 | 2,7 |
| Мёд натуральный | 50,0 | 164 | 0,4 | 0,0 | 40,8 |
| Перец чёрный молотый | 2,0 | 5 | 0,2 | 0,1 | 1,3 |
| Итого | 1247 | 3692 | 140,7 | 319,5 | 58,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ