Картофель, фаршированный мясом
Домашняя птица и дичь · Из старых рецептов
← К рецептам
Домашняя птица и дичь · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Соус «Ткемали» (из слив)
⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде до мягкости (15—20 минут*). Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень киндзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить.
- Соус «ткемали» подают к цыпленку на вертеле, а также к шашлыку, филе и др.
Калорийность
63ккал
0,7белки, г
0,2жиры, г
14,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 846 г · 534 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Чернослив | 200,0 | 512 | 4,6 | 1,4 | 115,0 |
| Вода | 625,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 12,5 | 19 | 0,8 | 0,1 | 3,7 |
| Укроп | 8,0 | 3 | 0,2 | 0,0 | 0,5 |
| Итого | 846 | 534 | 5,6 | 1,5 | 119,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 189. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Соус ткемали 📜 Похлёбкин
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (MedlinePlus) · О книгах и КБЖУ