Поваренная книга
← К рецептам
Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Яйца

Яичница-глазунья

⏱ Общее время ≈ 4—6 мин🍳 Понадобится: духовка, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. На сковороде разогреть масло, выпустить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить, подержать сковороду 1—2 минуты на плите, а затем поставить на 3—4 минуты в горячий духовой шкаф (≈220 °C*). Как только белок примет молочно-белый цвет, яичницу надо подать на той же сковороде или на подогретой тарелке.
  2. Если нет духового шкафа, сковороду с яйцами во время жарения следует накрыть крышкой или тарелкой.

Калорийность

183ккал
11,9белки, г
14,6жиры, г
0,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 105 г · 192 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Яйцо куриное С1100,015512,511,20,7
Масло сливочное 82,5%5,0370,04,10,0
Итого10519212,515,30,7

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 252. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Это блюдо в других книгах

Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ