Сырники с морковью
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Тыква с урюком в молочном соусе
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 30—37 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Молочный соус (как «Соус молочный», с. 220, но по списку этого рецепта): 5 г муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком (50 г), вливая его постепенно; варить, непрерывно помешивая, 10 минут и посолить.
- Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле (5—7 минут*). Урюк нашинковать, смешать с тыквой, сложить горкой на сковороду, смазанную маслом, залить молочным соусом (как описано выше) и сахаром, сверху засыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*).
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
138ккал
2,6белки, г
4,7жиры, г
20,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 306 г · 422 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тыква | 150,0 | 42 | 1,5 | 0,1 | 9,8 |
| Курага | 75,0 | 181 | 3,9 | 0,2 | 38,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Сахар | 5,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 5,0 |
| Молоко 3,2% | 50,0 | 30 | 1,4 | 1,6 | 2,4 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Сухари пшеничные | 5,0 | 20 | 0,6 | 0,1 | 3,7 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 306 | 422 | 8,0 | 14,5 | 63,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 358. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ