Рубленая сельдь с сырым костным мозгом
Лечебное питание · Блюда с сырой печенью и костным мозгом
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
Анчоусное масло
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 10—12 чНачните заранее: шаг 1 — бульон (10—12 ч)🍳 Понадобится: форма для выпечки, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Селедку очистить и мякоть, снятую с костей, замочить в холодной воде на 10—12 часов, затем пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом, смешать с маслом, придать нужную форму и охладить. Сверху можно красиво оформить размягченным сливочным маслом.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
466ккал
9,0белки, г
47,2жиры, г
1,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 50 г · 233 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло сливочное 82,5% | 25,0 | 187 | 0,1 | 20,6 | 0,2 |
| Сельдь маринованная | 25,0 | 46 | 4,4 | 3,0 | 0,6 |
| Итого | 50 | 233 | 4,5 | 23,6 | 0,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 363. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ