Анчоусное масло
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда с сырой печенью и костным мозгом
Рубленая сельдь с сырым костным мозгом
🍽 1 порция🍳 Понадобится: форма для выпечки, мясорубка, тёрка, сито или дуршлаг
Продукты
Количество:
Приготовление
- Вымоченную в холодной воде и пропущенную через мясорубку сельдь смешать с протертым сквозь сито сырым костным мозгом, хорошо выбить и придать форму биточка или груши, после чего сверху из конверта красиво оформить размягченным сливочным маслом и поставить на холод.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
464ккал
10,3белки, г
46,9жиры, г
1,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 65 г · 301 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шпик, сало | 25,0 | 199 | 0,6 | 22,2 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 5,0 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Сельдь маринованная | 35,0 | 65 | 6,1 | 4,2 | 0,9 |
| Итого | 65 | 301 | 6,7 | 30,5 | 0,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 366. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ