Бретонские гречневые галеты

Приготовление

1. В миске смешать муку и соль венчиком. Добавить яйцо и половину воды и взбить тесто (3 минуты^*).
2. Накрыть тканью и оставить на 1 час при комнатной температуре.
3. Понемногу вливать оставшуюся воду, пока тесто не станет достаточно жидким, чтобы растекаться по сковороде, но не настолько, чтобы блин рвался (2 минуты^*). Вся вода может не понадобиться.
4. Заранее приготовить начинку: все, что готовится дольше минуты (лук, грибы, мясо), нужно обжарить отдельно. Разогреть большую плоскую сковороду около 30 см на среднем огне (3 минуты^*).
5. Смазать горячую сковороду сливочным маслом. Налить столько теста, чтобы после растекания получился большой блин толщиной не больше 3 мм.
6. Жарить, пока верх не подсохнет, а низ слегка не зарумянится (2 минуты^*). Перевернуть лопаткой.
7. Если блин начинять сразу, выложить начинку в центр, оставив края свободными, и подвернуть четыре края к центру, чтобы получился квадрат. Если нет, дожарить вторую сторону (1 минута^*) и отложить.
8. Повторять, пока не закончится тесто (30 минут^*).

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1506 г · 1765 ккал

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.