Немецкий блин Генри Тиле
Выпечка и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Австрия
Кайзершмаррн (рваный блин)
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 21 мин🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Приготовление
- Отделить белки от желтков (2 минуты*).
- В миске хорошо взбить желтки, молоко, сахар и соль (2 минуты*).
- Понемногу всыпать муку, тщательно размешивая, пока масса не станет пастообразной (3 минуты*). Добавить изюм.
- Взбить белки в крепкую пену (4 минуты*) и аккуратно ввести в тесто.
- Растопить масло на сковороде и вылить тесто. Жарить, пока низ не схватится (5 минут*).
- Лопаткой разделить блин на четверти и перевернуть. Чуть позже начать разрывать четверти на кусочки.
- Переворачивать кусочки, пока блюдо не будет готово (5 минут*). Посыпать сахарной пудрой.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Традиционно подают с тушеными сливами, но подойдут и другие компоты и варенья, например яблочный компот или брусничное варенье.
Число порций — наш ориентир*.
Калорийность
201ккал
6,6белки, г
5,8жиры, г
29,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1061 г · 2128 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 150,0 | 232 | 18,8 | 16,8 | 1,1 |
| Молоко 3,2% | 500,0 | 295 | 14,5 | 16,0 | 23,5 |
| Сахар | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 350,0 | 1274 | 36,1 | 3,5 | 267,1 |
| Изюм тёмный | 15,0 | 42 | 0,5 | 0,1 | 9,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,1 | 24,8 | 0,2 |
| Итого | 1061 | 2128 | 70,0 | 61,2 | 316,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Kaiserschmarrn (Austrian Shredded Pancake)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ