Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Италия

Итальянский рисовый пудинг

Name: Итальянский рисовый пудинг
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Италия
Ingredients: Вода — 500 мл; Рис для ризотто — 110 г; Соль — ¼ ч. ложки (≈2 г); Масло сливочное — 1 ст. ложка (≈15 г); Смесь молока и сливок (половина на половину) — 750 мл; Сахар — 225 г; Корица — 1 палочка (≈3 г); Цедра лимона — 1 кусочек; Корица молотая — для подачи

🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:8 порций

Вода — 500 мл
Рис для ризотто — 110 г
Соль — ¼ ч. ложки (≈2 г)
Масло сливочное — 1 ст. ложка (≈15 г)
Смесь молока и сливок (половина на половину) — 750 мл
Сахар — 225 г
Корица — 1 палочка (≈3 г)
Цедра лимона — 1 кусочек
Корица молотая — для подачи

Приготовление

Довести воду до кипения, добавить рис, соль и масло. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут.
Переложить рис в верхнюю часть водяной бани, добавить молоко со сливками, сахар, палочку корицы и цедру.
Довести до кипения на прямом огне (5 минут^*).
Поставить на кипящую водяную баню и готовить 45 минут.
Убрать палочку корицы и цедру. Перелить в форму объемом около 2 л и остудить (30 минут^*). Посыпать молотой корицей.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

115ккал

1,9белки, г

2,3жиры, г

21,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1605 г · 1840 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Вода	500,0	0	0,0	0,0	0,0
Рис белый шлифованный	110,0	378	7,7	0,7	86,8
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Масло сливочное 82,5%	15,0	112	0,1	12,4	0,1
Молоко 3,2%	750,0	442	21,8	24,0	35,2
Сахар	225,0	898	0,0	0,0	224,6
Пряности	3,0	9	0,3	0,3	1,5
Итого	1605	1840	29,9	37,4	348,2

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Italian Rice Pudding», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Рис 105 Молоко и кисломолочное 407 Пудинги и суфле 45 Десерты 294

Итальянский рисовый пудинг

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Тарта де Сантьяго (миндальный пирог)

Чуррос

Панкейки с лимоном и маком

Брауни с двойным шоколадом