Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Испания

Тарта де Сантьяго (миндальный пирог)

Name: Тарта де Сантьяго (миндальный пирог)
Total time: 2 h 12 min
Yield: 8
Cuisine: Испания
Ingredients: Яйца — 3 шт.; Сахар — 150 г; Цедра лимона — с 1 лимона (≈6 г); Цедра клементина — с 1 клементина (≈4 г); Миндальная мука — 150 г; Корица молотая — ½ ч. ложки (≈1 г); Соль — ¼ ч. ложки (≈2 г); Сахарная пудра — для подачи; Масло сливочное и мука — для смазывания

🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:8 порций

Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Цедра лимона — с 1 лимона (≈6 г)
Цедра клементина — с 1 клементина (≈4 г)
Миндальная мука — 150 г
Корица молотая — ½ ч. ложки (≈1 г)
Соль — ¼ ч. ложки (≈2 г)
Сахарная пудра — для подачи
Масло сливочное и мука — для смазывания

Приготовление

Разогреть духовку до 180 °C (15 минут^*). В миске быстро взбивать яйца с сахаром, пока масса не побелеет (5 минут^*). Добавить цедру и взбить.
В другой миске смешать миндальную муку, корицу и соль. Переложить к яйцам и лопаткой аккуратно перемешать до однородности (2 минуты^*).
Смазать маслом и присыпать мукой разъемную форму диаметром 18 см, вылить тесто и при необходимости разровнять.
Выпекать 40 минут или пока пирог не зарумянится и не пропечется в середине.
Полностью остудить (1 час^*) и вынуть из формы.
Положить сверху вырезанный из бумаги крест святого Иакова, щедро посыпать сахарной пудрой и осторожно снять трафарет. Нарезать и подавать.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Вместо креста можно использовать трафарет в виде раковины или обойтись без рисунка.

Число порций — наш ориентир^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

373ккал

11,2белки, г

19,9жиры, г

40,8углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 463 г · 1728 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Яйцо куриное С1	150,0	232	18,8	16,8	1,1
Сахар	150,0	598	0,0	0,0	149,7
Пряности	6,0	18	0,6	0,6	3,0
Пряности	4,0	12	0,4	0,4	2,0
Миндаль	150,0	864	31,8	74,1	32,4
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	463	1728	51,7	92,0	188,7

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Tarta de Santiago», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Яйца 210 Орехи 70 Пироги и кулебяки 42 Десерты 294

Тарта де Сантьяго (миндальный пирог)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Итальянский рисовый пудинг

Нантский пирог с ромом

Немецкий блин Генри Тиле

Кайзершмаррн (рваный блин)