Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Мексика

Чуррос

Name: Чуррос
Total time: 1 h 33 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика
Ingredients: Мука пшеничная — 400 г; Вода кипящая — 400 мл; Сода — 1 ч. ложка (≈5 г); Соль — ½ ч. ложки (≈3 г); Корица молотая — ¼ ч. ложки, по желанию; Масло растительное для жарки — ≈1 л; Масло растительное, которое впитается при жарке (уже в объеме выше) — ≈100 г; Сахар — для подачи

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Мука пшеничная — 400 г
Вода кипящая — 400 мл
Сода — 1 ч. ложка (≈5 г)
Соль — ½ ч. ложки (≈3 г)
Корица молотая — ¼ ч. ложки, по желанию
Масло растительное для жарки — ≈1 л^*
Масло растительное, которое впитается при жарке (уже в объеме выше) — ≈100 г^*
Сахар — для подачи

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Просеять муку, соду и соль в большую миску.
Понемногу вливать кипяток, постоянно мешая, до очень густой гладкой массы (3 минуты^*). Оставить примерно на час.
Разогреть масло в глубокой сковороде, пока оно не начнет мерцать (5 минут^*).
Выдавливать массу из кондитерского мешка с отверстием толщиной с мизинец прямо в масло, отрезая ножницами куски длиной около 10 см.
Жарить до золотистого цвета и хруста (10 минут^*). Если кусочки сырые внутри, разрезать вдоль и обжарить еще раз.
Вынуть, дать стечь маслу и щедро посыпать сахаром или подать с горячим шоколадным соусом.

Масла для жарки нужно много, но в блюде его остается малая часть: в расчете КБЖУ учтены только ≈100 г^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

259ккал

4,5белки, г

11,4жиры, г

33,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 908 г · 2355 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука пшеничная в/с	400,0	1456	41,2	4,0	305,2
Вода	400,0	0	0,0	0,0	0,0
Сода	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Соль	3,0	0	0,0	0,0	0,0
Масло подсолнечное рафинированное	100,0	899	0,0	99,9	0,0
Итого	908	2355	41,2	103,9	305,2

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Churros I», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Пирожные и печенье 61 Десерты 294 Из 3 продуктов 508

Это блюдо в других книгах

Чуррос 📒 Сборник YAGAYA

Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.

Чуррос

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Это блюдо в других книгах

Похожие рецепты

Буньюэлос (сладкие жареные лепешки)

Овсяное печенье с морковью

Панкейки с лимоном и маком

Тыквенный хлеб