Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Австрия

Зальцбургские ноккерли (сладкое суфле)

Name: Зальцбургские ноккерли (сладкое суфле)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Австрия
Ingredients: Белки яичные — 7 шт.; Желтки яичные — 2 шт.; Сахарная пудра — ½ чашки (≈100 г); Ванильный сахар — 1 ст. ложка (≈12 г); Мука пшеничная — 1½ ст. ложки (≈15 г); Цедра лимона — с половины лимона (≈3 г); Масло сливочное — для смазывания; Варенье или заварной соус — для подачи

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 30 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Белки яичные — 7 шт.
Желтки яичные — 2 шт.
Сахарная пудра — ½ чашки (≈100 г)
Ванильный сахар — 1 ст. ложка (≈12 г)
Мука пшеничная — 1½ ст. ложки (≈15 г)
Цедра лимона — с половины лимона (≈3 г)
Масло сливочное — для смазывания
Варенье или заварной соус — для подачи

Приготовление

Разогреть духовку до 200 °C (15 минут^*).
Взбить белки, понемногу добавляя сахар, в очень крепкую пену (5 минут^*).
Быстро ввести 2 желтка, цедру и ванильный сахар, не взбивая слишком сильно. Аккуратно вмешать муку.
Смазать маслом две жаропрочные формы. На дно можно положить варенье или соус.
Выложить яичную массу тремя большими горками рядом, чтобы они напоминали три маленькие горы.
Выпекать 10 минут, пока верх слегка не подрумянится.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

183ккал

8,2белки, г

3,5жиры, г

30,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 380 г · 696 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Белок яичный	210,0	92	22,9	0,4	1,9
Желток яичный	40,0	141	6,5	12,5	0,4
Сахарная пудра	100,0	399	0,0	0,0	99,8
Ванилин	12,0	0	0,0	0,0	0,0
Мука пшеничная в/с	15,0	55	1,5	0,1	11,4
Пряности	3,0	9	0,3	0,3	1,5
Итого	380	696	31,2	13,3	115,0

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Salzburger Nockerl (Sweet Austrian Soufflé)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Яйца 210 Пудинги и суфле 45 Десерты 294

Зальцбургские ноккерли (сладкое суфле)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Захер (австрийский шоколадный торт)

Простой бисквит с вареньем

Панкейки с лимоном и маком

Тарта де Сантьяго (миндальный пирог)