Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Великобритания

Королева пудингов

Name: Королева пудингов
Total time: 1 h 19 min
Yield: 4
Cuisine: Великобритания
Ingredients: Молоко — 2 чашки (480 мл); Сахар — 85 г; Цедра лимона — с 1 лимона (≈6 г); Масло сливочное — 55 г; Хлеб белый, тертый в крошку — 170 г; Яйца — 4 шт.; Варенье малиновое — 4 ст. ложки (≈80 г); Ванильный сахар — 2 ст. ложки (≈24 г)

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Молоко — 2 чашки (480 мл)
Сахар — 85 г
Цедра лимона — с 1 лимона (≈6 г)
Масло сливочное — 55 г
Хлеб белый, тертый в крошку — 170 г
Яйца — 4 шт.
Варенье малиновое — 4 ст. ложки (≈80 г)
Ванильный сахар — 2 ст. ложки (≈24 г)

Приготовление

Нагреть молоко, сахар, цедру и масло почти до кипения (5 минут^*). Залить хлебную крошку и слегка остудить, около 10 минут.
Разделить яйца. Взбить желтки и вмешать в смесь с хлебом. Выпекать при 180 °C 35 минут.
Вынуть и остудить 10 минут. Осторожно намазать сверху разогретое варенье, не повредив поверхность.
Взбить белки с ванильным сахаром и несколькими каплями лимонного сока до мягких пиков (4 минуты^*).
Распределить меренгу по пудингу и выпекать еще 15 минут, пока она не зарумянится. Подавать как есть или с заварным соусом.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

184ккал

4,9белки, г

7,8жиры, г

23,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1100 г · 2024 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Молоко 3,2%	480,0	283	13,9	15,4	22,6
Сахар	85,0	339	0,0	0,0	84,8
Пряности	6,0	18	0,6	0,6	3,0
Масло сливочное 82,5%	55,0	411	0,3	45,4	0,4
Хлеб белый (пшеничный)	170,0	450	13,8	1,7	91,8
Яйцо куриное С1	200,0	310	25,0	22,4	1,4
Варенье яблочное	80,0	212	0,4	0,2	52,0
Ванилин	24,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	1100	2024	54,0	85,7	256,0

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Queen of Puddings», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Молоко и кисломолочное 407 Пудинги и суфле 45 Десерты 294

Королева пудингов

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Зальцбургские ноккерли (сладкое суфле)

Панкейки с лимоном и маком

Шайтерхауфен (австрийский хлебный пудинг)

Английский сладкий картофельный пудинг