Чуррос
Выпечка и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Мексика
Буньюэлос (сладкие жареные лепешки)
🍽 16 порций⏱ Общее время ≈ 35 мин🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчик, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:16 порций
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В большой миске взбить яйца с ¼ чашки сахара до густоты и лимонного цвета (5 минут*). Добавить масло.
- Смешать 1½ чашки муки с разрыхлителем и солью, понемногу добавить к яйцам и хорошо перемешать.
- Выложить тесто на доску, присыпанную оставшейся мукой, и вымешивать до гладкости (5 минут*).
- Разделить на 16 шариков и раскатать в круги диаметром 13 см. Оставить без укрытия на пергаменте примерно на 10 минут.
- Разогреть масло в глубокой сковороде до 175 °C и обжарить круги до золотистого цвета, перевернув один раз (15 минут*). Обсушить на бумажном полотенце.
- Смешать корицу и 1 чашку сахара и посыпать буньюэлос. Хранить в плотно закрытой посуде.
Калорийность
362ккал
6,8белки, г
13,5жиры, г
52,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 858 г · 3105 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 250,0 | 388 | 31,2 | 28,0 | 1,8 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 5,0 | 45 | 0,0 | 5,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 260,0 | 946 | 26,8 | 2,6 | 198,4 |
| Сода | 4,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 6,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 80,0 | 719 | 0,0 | 79,9 | 0,0 |
| Итого | 858 | 3105 | 58,3 | 115,8 | 451,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Buñuelos (Sweet Fried Pastry)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ