Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Италия

Струффоли (неаполитанские шарики в меду)

Name: Струффоли (неаполитанские шарики в меду)
Total time: 53 min
Yield: 12
Cuisine: Италия
Ingredients: Яйца — 6 шт.; Масло растительное — 6 ст. ложек (≈84 г); Разрыхлитель — 3 ч. ложки (≈12 г); Винный камень — ½ ч. ложки (≈2 г); Сахар — 1½ чашки (≈300 г); Херес сухой — ½ чашки (120 мл); Мука пшеничная — ≈500 г; Масло растительное для жарки — ≈1 л; Масло растительное, которое впитается при жарке (уже в объеме выше) — ≈100 г; Сахар — 1½ чашки (≈300 г); Мед — 2 чашки (≈680 г); Цедра апельсина — 1 ст. ложка (≈6 г)

🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 53 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Смешать яйца, масло, разрыхлитель, винный камень, сахар и херес. Вмешать столько муки, чтобы тесто было слегка липким, но податливым (8 минут^*).
Скатать маленькие шарики диаметром около 1,3 см (20 минут^*).
Разогреть масло до 175—190 °C и обжарить шарики во фритюре до золотистого цвета и готовности (20 минут^*).
Смешать все продукты глазури на слабом огне, пока сахар не растворится (5 минут^*). Обмакнуть каждый шарик в глазурь и вынуть.

Количество муки, масла и число порций — наши ориентиры^*.

↗ Источник рецепта

Калорийность

360ккал

4,0белки, г

9,3жиры, г

64,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2404 г · 8668 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Яйцо куриное С1	300,0	465	37,5	33,6	2,1
Масло подсолнечное рафинированное	84,0	755	0,0	83,9	0,0
Сода	12,0	0	0,0	0,0	0,0
Сода	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Сахар	300,0	1197	0,0	0,0	299,4
Вино сухое	120,0	79	0,2	0,0	0,4
Мука пшеничная в/с	500,0	1820	51,5	5,0	381,5
Масло подсолнечное рафинированное	100,0	899	0,0	99,9	0,0
Сахар	300,0	1197	0,0	0,0	299,4
Мёд натуральный	680,0	2237	5,4	0,0	554,2
Пряности	6,0	18	0,6	0,6	3,0
Итого	2404	8668	95,2	223,0	1540,0

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Struffoli (Neapolitan Honey Fried Dough)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Мёд 38 Пирожные и печенье 61 Десерты 294

Струффоли (неаполитанские шарики в меду)

Продукты

Тесто

Глазурь

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Буньюэлос (сладкие жареные лепешки)

Панкейки с лимоном и маком

Кукурузные панкейки

Брауни с двойным шоколадом