Блины · Лучшие московские блины, 1854 · Россия

Блины картофельные

Name: Блины картофельные
Yield: 12
Cuisine: Россия
Ingredients: Картофель — 1 кг очищенного продукта; Молоко — ≈700 мл, чтобы покрыть овощи; Сливочное масло (чухонское) — ½ русского фунта (≈205 г); Манная крупа — ½ русского фунта (≈205 г); Яйца — 10 шт.; Сахар — по вкусу; Соль — по вкусу

🍽 12 порций🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлаг, миксер или венчик

Продукты

Порции:12 порций

Картофель — 1 кг очищенного продукта^*
Молоко — ≈700 мл^*, чтобы покрыть овощи
Сливочное масло (чухонское) — ½ русского фунта (≈205 г)
Манная крупа — ½ русского фунта (≈205 г)
Яйца — 10 шт.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Очистить картофель и варить в молоке, пока овощи не станут совершенно мягкими. Слить молоко и протереть овощи через сито.
Добавить по половине фунта масла и манной крупы. Дать остыть. Ввести желтки от 10 яиц, соль и сахар по вкусу.
Отдельно взбить белки, соединить с тестом и печь блины на маленьких сковородах.

Молоко, оставшееся после варки овощей, сливают.

Число порций и количество овощей и молока для варки — наши ориентиры^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Калорийность

190ккал

5,3белки, г

11,7жиры, г

16,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 2010 г · 3810 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель старый	1000,0	770	20,0	4,0	167,0
Молоко 3,2%	100	59	2,9	3,2	4,7
Масло сливочное 82,5%	205,0	1533	1,0	169,1	1,6
Манка	205,0	672	21,1	2,0	150,3
Яйцо куриное С1	500,0	775	62,5	56,0	3,5
Итого	2010	3810	107,5	234,3	327,1

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 12—13 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🥞 Лучшие московские блины, 1854 Блины Картофель 267 Яйца 222 Блины и блинчики 47

Блины картофельные

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Блины морковные

Блины свекольные

Запеченные молочные блины со смоленской крупой

Молочные блины