Блины · Лучшие московские блины, 1854 · Россия

Молочные блины

Name: Молочные блины
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Россия
Ingredients: Яйца — 5—6 шт.; Молоко — 1 бутылка (≈600 мл); Пшеничная мука (в книге крупчатая) — ¾ русского фунта (≈307 г); Соль — по вкусу; Сливочное масло — для смазывания; Яйца — к подаче; Сахар — к подаче; Ягодное варенье — к подаче

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 35—40 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:6 порций

Тесто

Яйца — 5—6 шт.
Молоко — 1 бутылка (≈600 мл^*)
Пшеничная мука (в книге крупчатая) — ¾ русского фунта (≈307 г)
Соль — по вкусу

Для обжаривания

Сливочное масло — для смазывания

Для подачи

Яйца — к подаче
Сахар — к подаче
Ягодное варенье — к подаче

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Взбить 5—6 яиц с бутылкой молока (≈600 мл^*), добавить ¾ фунта муки и немного соли. Наливать ложкой понемногу на сковороду и выпекать блины почти толщиной с лист бумаги (30 минут^*).
Обрезать подгоревшие края, если они есть. Каждый блин смазать маслом и сложить вчетверо.
Смазать маслом кастрюлю или сковороду и уложить блины. Обжарить на плите или подрумянить в жаркой печи (ориентир 200 °C, 5—10 минут^*). Подавать горячими с мелко рублеными яйцами и сахаром либо с ягодным вареньем.

Число порций, рабочий объем бутылки молока и температура и время подрумянивания в духовке — наши ориентиры^*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Калорийность

160ккал

7,1белки, г

4,5жиры, г

22,4углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1182 г · 1898 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Яйцо куриное С1	275,0	426	34,4	30,8	1,9
Молоко 3,2%	600,0	354	17,4	19,2	28,2
Мука пшеничная в/с	307,0	1118	31,6	3,1	234,2
Итого	1182	1898	83,4	53,1	264,3

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 8—9 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🥞 Лучшие московские блины, 1854 Блины Молоко и кисломолочное 423 Яйца 222 Блины и блинчики 47 Из 3 продуктов 514

Молочные блины

Продукты

Тесто

Для обжаривания

Для подачи

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Блины с творогом

Запеченные молочные блины с рисом

Запеченные молочные блины со смоленской крупой

Блины из корня петрушки