Оладьи из блинных рулетиков с творогом
Оладьи
← К рецептам
Оладьи · Лучшие московские блины, 1854 · Россия
Кислые оладьи с яйцами и маслом
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 8—12 ч, из них готовка ≈ 10 мин, остальное — ожиданиеНачните заранее: шаг 1 — подъем теста (8—12 ч)🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- С вечера поставить обычную дрожжевую опару. Для рабочей версии смешать половину муки с водой и дрожжами*.
- Утром замесить тесто с оставшейся мукой. Добавить к опаре 3—4 яйца и 2—3 ложки растопленного сливочного масла, взбить венчиком. Дать тесту хорошо выбродить и подняться.
- Разогреть на сковороде масло. Выкладывать тесто ложкой и обжаривать оладьи.
Число порций, состав и количество продуктов для обычной опары и замеса и размер ложки масла — наши ориентиры*.
Калорийность
234ккал
7,2белки, г
5,1жиры, г
38,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1182 г · 2771 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 600,0 | 2184 | 61,8 | 6,0 | 457,8 |
| Вода | 360,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Дрожжи | 6,0 | 6 | 0,8 | 0,2 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 175,0 | 271 | 21,9 | 19,6 | 1,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 41,4 | 310 | 0,2 | 34,2 | 0,3 |
| Итого | 1182 | 2771 | 84,7 | 60,0 | 459,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 22—23 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ