Кислые оладьи с яйцами и маслом
Оладьи
← К рецептам
Оладьи · Лучшие московские блины, 1854 · Россия
Кислые оладьи на опаре
🍽 5 порций⏱ Общее время ≈ 8—12 ч, из них готовка ≈ 10 мин, остальное — ожиданиеНачните заранее: шаг 1 — подъем теста (8—12 ч)🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:5 порций
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- С вечера поставить обычную дрожжевую опару. Для рабочей версии смешать половину муки с водой и дрожжами*.
- Утром замесить тесто с оставшейся мукой. Дать тесту хорошо выбродить и подняться.
- Разогреть на сковороде масло. Выкладывать тесто ложкой и обжаривать оладьи.
Число порций и состав и количество продуктов для обычной опары и замеса — наши ориентиры*.
Калорийность
196ккал
5,6белки, г
0,6жиры, г
40,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 654 г · 1278 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 350,0 | 1274 | 36,1 | 3,5 | 267,1 |
| Вода | 300,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Дрожжи | 4,0 | 4 | 0,5 | 0,1 | 0,0 |
| Итого | 654 | 1278 | 36,6 | 3,6 | 267,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 22—23 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ