Оладьи из блинных рулетиков с творогом
Оладьи
← К рецептам
Оладьи · Лучшие московские блины, 1854 · Германия: Берлин
Берлинские оладьи с вареньем
🍽 24 порции🍳 Понадобится: сковорода, скалка
Продукты
Порции:24 порции
Для теста
Для начинки и жарки
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вскипятить молоко и остудить до теплого состояния перед замесом*. Замесить тесто из молока, растопленного масла, дрожжей, сахара, желтков и муки. Муки взять столько, чтобы тесто можно было раскатать.
- Раскатать тесто толщиной в мизинец. Разложить варенье кучками, накрыть вторым пластом теста и вырезать стаканом кружки с начинкой в центре.
- Поставить заготовки в теплое место, чтобы тесто поднялось. Затем обжарить в масле на сковороде.
⚠ Горячее масло. Класть заготовки осторожно и не нагревать масло до дыма.
Страна и город указаны по названию рецепта в книге.
Число порций, масса чайной чашки сахара, количество муки и варенья и охлаждение молока перед добавлением дрожжей — наши ориентиры*.
Калорийность
278ккал
6,0белки, г
6,0жиры, г
48,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 4007 г · 11121 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 1230,0 | 726 | 35,7 | 39,4 | 57,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 205,0 | 1533 | 1,0 | 169,1 | 1,6 |
| Дрожжи | 22,0 | 24 | 2,8 | 0,6 | 0,0 |
| Сахар | 160,0 | 638 | 0,0 | 0,0 | 159,7 |
| Желток яичный | 40,0 | 141 | 6,5 | 12,5 | 0,4 |
| Мука пшеничная в/с | 1850,0 | 6734 | 190,6 | 18,5 | 1411,5 |
| Варенье яблочное | 500,0 | 1325 | 2,5 | 1,0 | 325,0 |
| Итого | 4007 | 11121 | 239,1 | 241,1 | 1956,0 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 28—29 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ