Поваренная книга
← К рецептам
Оладьи · Лучшие московские блины, 1854 · Россия

Оладьи на сметане с мускатным орехом

🍽 8 порций🍳 Понадобится: сковорода, тёрка, сито или дуршлаг, миксер или венчик

Продукты

Порции:8 порций

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Взбить 2 стакана сметаны с 4 яйцами. Добавить сахар и мелко натертый мускатный орех, просеянный через мелкое сито.
  2. Вмешать пшеничную муку до однородного теста. Жарить оладьи на сковороде в горячем масле.
⚠ Горячее масло. Класть заготовки осторожно и не нагревать масло до дыма.
Число порций и рабочий объем стакана сметаны и количество сахара, пряности и муки — наши ориентиры*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Калорийность

252ккал
7,0белки, г
11,4жиры, г
29,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 926 г · 2338 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Сметана 20%400,082411,280,012,8
Яйцо куриное С1200,031025,022,41,4
Сахар50,02000,00,049,9
Пряности1,240,10,10,6
Мука пшеничная в/с275,0100128,32,8209,8
Итого926233864,6105,3274,5

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Лучшие московские блины, или Практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил, 1854, с. 30—31 (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🥞 Лучшие московские блины, 1854 Оладьи Яйца 222 Оладьи и сырники 43

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов» и «Лучшие московские блины» (1854) · О книгах и КБЖУ