Поваренная книга
← К рецептам
Торты, пироги и выпечка · Руководство для кондитеров и булочников, 1912 · Россия

Фисташковый кремовый торт

⏱ Общее время ≈ 2 чвремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Заранее испечь и остудить бисквит*. Разрезать его длинным ножом на 3 пласта.
  2. Кистью промочить нижний пласт сиропом и промазать кремом. Положить второй пласт, снова промочить и промазать. Положить третий и промочить*.
  3. Верх и бока густо обмазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа*.
⚠ Содержит алкоголь, он не выпаривается: не для детей*.
В крем кладут протёртые фисташки. В книге его ещё красят в светло-зелёный цвет.
Время указано только на сборку: основы готовятся заранее*.
Выход: 1 торт, около 10 кусков*.
Хранение: в холодильнике*.
Граммы и миллилитры, пересчитанные из старых мер (фунт ≈ 410 г, золотник ≈ 4,3 г) и уменьшенная партия, время, температуры в °C и бытовая посуда — наши ориентиры*.

↗ Книга в библиотеке «Кулинарный ларец»

Источник: Руководство для кондитеров и булочников, 1912, с. 180, авторы — С. К. (общественное достояние). Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

🧁 Кондитеры и булочники, 1912 Торты, пироги и выпечка Орехи Торты Кремы, муссы, желе Десерты Праздничный стол

Понадобится еще

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ