Латкес из батата с пряностями
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Овощи, яйца и бобовые · США
Жареный картофель с перцем и яйцами
🍽 2 порции⏱ Общее время ≈ 30 мин🍳 Понадобится: сковорода, термометрвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:2 порции
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Картофель нарезать очень тонкими ломтиками, посолить и приправить паприкой. Перец очистить от семян, лук — от шелухи; нарезать овощи небольшими кубиками (около 10 минут*).
- Разогреть часть подсолнечного масла в широкой сковороде. Разложить картофель одним слоем. Оставшийся картофель жарить следующими партиями, распределяя между ними все масло*.
- Жарить ломтики 2–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и мягкости. По возможности переворачивать один раз. Готовые партии перекладывать на бумажное полотенце.
- После последней партии уменьшить нагрев. В сковороду с оставшимся маслом добавить лук и перец. Готовить 2–3 минуты, помешивая.
- Вернуть картофель, добавить яйца и тщательно перемешивать, пока яйца полностью не схватятся. При проверке термометром температура яичной смеси в центре должна достигнуть 71 °C*.
- Посолить при необходимости, добавить черный перец и немного мускатного ореха. Сразу подавать.
⚠ Не допускать попадания воды в горячее масло.
⚠ 71 °C* — добавленный нами ориентир для яичных блюд по FoodSafety.gov; время и цвет сами по себе не заменяют проверку готовности.
⚠ Содержит яйца.
Число порций, масса яиц без скорлупы, лука и половины перца, объем столовой ложки, время подготовки, распределение масла между партиями и безопасная температура яичной смеси — наши ориентиры*.
Калорийность
141ккал
4,2белки, г
9,5жиры, г
9,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 835 г · 1177 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 400,0 | 308 | 8,0 | 1,6 | 66,8 |
| Яйцо куриное С1 | 200,0 | 310 | 25,0 | 22,4 | 1,4 |
| Перец болгарский | 80,0 | 22 | 1,0 | 0,2 | 4,2 |
| Лук репчатый | 100,0 | 41 | 1,4 | 0,2 | 8,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 55,2 | 496 | 0,0 | 55,1 | 0,0 |
| Итого | 835 | 1177 | 35,4 | 79,5 | 80,6 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: NoNonsenseCooking, «Fried Potatoes with Bell Pepper and Egg», авторы — Pascal Riesinger и участники NoNonsenseCooking. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ